但是,酒精的中毒量和致死量往往因人而异,具有个体差异。所以往往在同一个饭桌上,差不多的酒精摄入,有些人已经“烂醉如泥”,有些人仍然“千杯不倒”。这种个体差异主要与肝代谢酶系统的乙醇脱氢酶转化能力有关,其能迅速将乙醇转化为乙酸而不易中毒。其次,也与下列因素也有关:如饮酒前胃内有无食物(空腹者吸收快)、是否提前摄入脂肪性食物(脂肪性食物可减慢酒精的吸收)、平素胃肠道消化功能好坏(胃肠功能好的吸收迅速)等。
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