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很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。但是，这会让食物的血糖生成指数(GI)升高。低GI食物：GI≤55；中GI食物：55＜GI＜70；高GI食物：GI≥70。比如，正常蒸煮的情况下，红豆的GI仅为23，如果打成粉冲糊吃，GI则变成72，可见红豆虽然是低GI食物，红豆糊却是高GI食物。所以，需要控糖的人群一定要选对粗粮的食用方式。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，可以优先选择打粉后血糖生成指数仍然比较低的粗粮，如绿豆、扁豆等，尽量避免将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。
彭立增，兰州大学1994级化学系校友，山东省农业科学院研究员，现任山东省农业科学院领军人才，山东省农业科学院农产品所新食品加工创新团队主任，国家科技部创新人才推进计划科技创新创业人才、山东省泰山产业领军人才，山东中医大学中药学博士生导师等。兼任农工党山东省委委员、济南高层次人才发展促进会副会长、济南市党外知识分子联谊会副会长等职务。获得国家科技进步二等奖2项（分列第5、2位），山东省科技进步一等奖1项（第2位）。长期从事化学药和植物源天然活性产物的高值化开发与利用工作，先后主持国家科技重大专项、山东省科技发展计划等国家及省市科技项目20余项，在《Frontiers in Pharmacology》等发表学术论文60篇，授权国家发明专利41项。在化学药研制及植物源天然活性产物低温绿色高效制备方面做出重要科研贡献，转化科技成果20余项，成果转化金额逾亿元。
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