“随着活动减少，老年人对能量的需求降低，但对大多数营养素的需求并没有减少，对一些重要营养素如蛋白质、钙、矿物质和维生素等的需求反而是增加的。”刘喜红指出，有30%至36%的老年人存在至少1种微量元素的缺乏，所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配，以弥补热量摄入减少。特别是要保证动物性食物和大豆制品的充分摄入，因为这两类食物能够提供丰富的优质蛋白，含有丰富的维生素和钙、铁、锌等微量元素，且消化吸收利用率高。
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