南方双彩“敲去尾部的螺，炒熟之后，可直接用手拿起，先对准螺尾吸一下，再放在嘴边对准螺头的位置，‘嘬’(台山话，吮吸的意思)一下，螺肉就顺势进入口腔之中，吃起来很方便。”现居美国密歇根州的台山乡亲赵先生说，敲螺尾讲究技巧，敲多了容易漏风，螺肉“嘬”不出来，敲少了容易塞气，“嘬”不动。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门，也可用牙签或针插入螺头挑出食用。展开