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关于海外中餐，业内一直存在是否要与中国本土中餐采用同一标准的争论。从长期实践看，海外中餐主要服务对象是在所在国的华侨华人等消费者。所以，海外中餐在过去近200年的发展取得了长足进步；但实事求是地讲，也与中国本土中餐有较大的差距。
现在国际市场对中餐有着广泛、刚性的需求。中餐业在能力、经验、方式、人才等方面都已蓄势待发。出海已成为一种“必需”。
暮色黄昏时，上海市崇明区陈家镇奚渔村的一户农家场心上，几把竹编椅、三两闲话人，一场与非法捕捞相关的“围坐话法”活动正在此处开展。
