据美团外卖平台统计,浙江省范围内共收录江西菜餐饮商家超过4000家,店名里有江西小炒四个字的店就有近600家。网友调侃“江西小炒占领江浙沪”“义乌的特产是江西小炒”“江西小炒是预制菜的天敌”。从我作为一名江西人的个人感受看,江西小炒作为赣菜的代表,鲜亮香辣、接地气或许是其大受欢迎的本质原因。“鲜”是其对食材的追求,没有菜单,看着冰箱点菜;“香”是猛火爆炒,充满锅气;“辣”是江西特色,辣得爽快;“接地气”是指江西菜便宜,价格亲民,百元以内就能炒上好几盘不错的小菜。这些特点的加成,江西小炒才得以到处扎根,食客赞美不绝。赣菜能“逆袭”,不仅因为官方推广营销,更靠其自身过硬的品质和性价比。
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