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锅盖面也称“伙面”,选用卤汁易入味的“跳面”面条,做法的独特之处是将小锅盖撂到面锅里盖住面,煮出来的面条耐嚼有劲,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。2017年,镇江锅盖面获评“中国地域十大名小吃”,已被列为江苏“非物质文化遗产”。
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